芳香蔬菜

芳香蔬菜共收录了食用部位含有精油等芳香物质的284种栽培和野生蔬菜，按食用器官分5章对305个食用器官进行了介绍。其中食根类及地下茎类芳香蔬菜36种，食地上茎类的芳香蔬菜14种，食叶、嫩茎叶、嫩芽类芳香蔬菜198种，食花类芳香蔬菜41种，食果实和种子类芳香蔬菜16种。每种蔬菜分概况（包括拉丁学名、别名、所属科属、分布）、植物学特征、生物学特性或生境、栽培技术要点、主要芳香成分、营养与功效和食用方法等几个栏目。