书籍 山药加工综合利用技术的封面

山药加工综合利用技术

朱运平著

出版社

北京:中国农业科学技术出版社

出版时间

2018

ISBN

9787511637543

标注页数

202 页

PDF页数

209 页

书籍介绍
本书主要介绍了山药资源概况、化学成分与主要活性成分、山药加工技术研究进展、山药淀粉加工技术、山药非淀粉多糖加工技术、山药蛋白加工技术、山药其它功能成分加工技术、山药制品加工技术等。该书可作为食品加工企业技术人员的参考书,也可指导农户对山药进行初加工和深加工。
在线购买PDF电子书