图说餐饮管理系列 餐饮运营与管理

《餐饮运营与管理》一书从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业“五常法”管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析，并附以大量实际案例。全书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一本不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本。