二恶英与人体健康

内容提要 本书以问答形式比较系统地介绍了二�英与人体健康的关系。从比利时发 生的二�英污染事件人手，介绍了二�英及其类似物的理化特性、环境来源和 食品污染途径、对人体健康和生态环境的影响以及应该采取的预防措施。并以 故事形式介绍了历史上发生的二�英污染主要事件，使读者能够对二 �英及其 类似物有较为全面的了解。 本书的读者对象为具有初、高中文化程度的普通读者，也可以作为食品生 产与卫生质量监督者的阅读材料，以及环境与食品安全领域工作者的健康宣传 参考材料。