健康美食 大蒜

本书从大蒜的营养价值、药用价值和保健防病功能入手，教会读者以科学原理为依据，通过合理配料和简单操作，自己动手烹制出一道道色香味美、又具明显疗效的大蒜佳肴美食。书中还介绍了用大蒜当药外用治病的各种方法，告诉读者与大蒜有关的饮食文化知识，有很强的可读性。片断：预防老化大蒜的药效抑制大脑萎缩，防止老化，其成效显著可防止老鼠大脑老化的大蒜专家曾着眼于大蒜对防止老化，以及大脑衰弱的效果，进行动物实验。健康的老鼠约有2年寿命，在实验中投以促进老化药物的老鼠，在4～5个月出现老化症状，1年左右有近半数死亡。将这些投用过促进老化药物的老鼠，分为喂食一般饲料的对照组，及含2％大蒜精的实验组，结果食用大蒜精的老鼠产生以下现象：①存活率大幅度增加；②记忆力及学习能力改善；③延缓老化。10个月后，吃一般饲料的老鼠，在17只中有8只死亡，另一组则存活16只。在确认②的实验中，使老鼠学习特定动作，来判别其学习及记忆能力。一般饲料组相较于正常老鼠，在学习上较花时间，记忆力也较差，失败次数较多，所有能力都降低。另一方面，食用大蒜精的老鼠，改善了学习及记忆力，其成绩显示和一般正常老鼠差不多。另外，在使用于大脑萎缩的特殊