饮食业基础知识

《中等技工学校烹饪系列教材：饮食业基础知识》是国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材，主要内容有饮食业概述、饮食企业、饮食企业管理、饮食企业经营、采购与储存、厨房生产、餐厅销售与服务和饮食业从业人员素质和职业道德等。