书籍 中西糕点大全的封面

中西糕点大全

中西糕点名食编委会编著

出版社

长春:吉林科学技术出版社

出版时间

2009

ISBN

9787538440843

标注页数

239 页

PDF页数

242 页

书籍介绍
本书分为中式糕点和西式糕点两部分,分别介绍了中式糕点的特色、常用原料、成形技巧面团分类、馅心制作、熟制技法及西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识。
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