书籍 食品酶学导论的封面

食品酶学导论

彭志英编著

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2002

ISBN

7501933901

标注页数

253 页

PDF页数

261 页

书籍介绍
本书内容有:酶的合成与发酵生产;酶的分离、纯化技术;酶的分子结构与催化功能;酶分子改造和修饰;食品酶学的应用等。
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