书籍 面点制作工艺  附实训指导书的封面

面点制作工艺 附实训指导书

钟志惠主编

出版社

南京:东南大学出版社

出版时间

2007

ISBN

9787564107871

标注页数

210 页

PDF页数

225 页

书籍介绍
本书以面点制作工艺流程为主线,结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。
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