餐饮技能实训

本书帮助酒店管理专业的学生巩固所学的餐饮服务理论知识，提高学生的实际操作能力，通过强化训练，使学生能掌握现代酒店餐饮服务的基本标准、操作规程。培养学生从事酒店餐饮管理与服务的基本技能和综合素质。通过餐饮技能实训解决学生到企业实习之前的技能训练问题，为进入企业岗位实习做好准备。特编写《酒店餐饮技能实训指导书》作为实训指导教材。