酒楼旺销冷盘

本书是一本专门介绍冷盘制作的大众菜谱书。第一部分比较系统地讲述了关于冷盘的基础知识与制作方法，第二部分详尽介绍了当今南北各地酒店十分旺销的80种冷盘制作实例。