公共营养师培训教材

本书包括“食品营养与健康”和“食品卫生与安全”两个部分，特别强调了食品安全与营养的问题：包括“从农田到餐桌”的全过程食品安全与营养问题，特别突出了食品工业企业的食品安全与营养问题。它是为食品企业培训营养师、助理营养师的需要编写的，也可供食品企业的其他生产经营管理人员学习参考。同时编写了《营养师教学考试大纲》，分别规定了助理营养师、营养师和高级营养师不同的培训内容和要求，以便于因材施教和成绩考核。本书还比较全面地收录了我国有关食品营养与卫生安全方面的法律法规等重要文件和资料，供教学人员和食品企业生产经营管理人员学习参考。