营养流行病学

本书将系统地介绍现代营养流行病学的原理和方法及其在慢性疾病病因和预防措施研究中的应用和发展。书中用大量篇幅介绍了膳食摄入量调查、膳食摄入的生化指标测量、身体测量和人体成分构成测量的方法，详细阐述了这些方法的重复性、正确性。以及统计学在处理这些数据常用的方法。对膳食与疾病关系研究数据的分析、表达及诠释的原理和方法都讲做全面、深入和系统的讨论。