民以食为天

本书根据“十二五”食品工业发展的指导思想，适应新形势，使消费者充分认识和了解食品加工业的现状与未来，编写了本书。共分五章，系统介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、新型食品）、发酵食品（酒类、调味品）、软饮料（碳酸饮料、果蔬汁、茶、瓶装水）的加工原理和制作工艺等。