餐饮企业管理与运作

本书是“21世纪高职高专系列规划教材”之一。全书共分九章，包括：餐饮企业投资管理、餐饮企业组织管理、菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮服务与宴会管理、酒吧经营管理、餐饮娱乐项目开发与利用、餐饮企业的营销管理。全书内容上涵盖了餐饮企业经营管理的方方面面、涉及的知识内容较多。