中式烹调技术

本教材编写采取的是课程项目—模块—任务化的体例，打破传统的章节体例，体现任务驱动式教学的教材。教材为了体现“理实一体化、学中做、做中学”的课改新理念，将任务内容分解为理论知识部分、技能训练部分，凸显出实践性、实用性、全面性的特点。遵循学生学习技能、知识的规律，又紧紧贴近岗位任务，使教材内容实用性更强。