菜单与宴席设计

本书较全面地分述了菜单与宴席设计中的基础理论，对零点菜单、套菜菜单、特色餐厅菜单、特种餐菜单、美食节菜单等在设计中的特点、要求、方法及制作进行了剖析，并且用大量的菜单实例来加以说明，有利于学生对理论知识的理解，同时，对各种菜单与宴席设计中的定价技巧，改革与创新的思路也作了较全面的叙述。