黄酮类化合物研究

本书系统研究了黄酮类化合物的分离纯化、成分检测、化学结构解析、安全性毒理学评价、主要的生理功能和产品开发等研究的基本理论与方法，系统介绍了黄酮类化合物的成分、特征、生理功能、应用及其产品开发的近现代研究方法。书中尽量采纳我国科学家的研究成果，其中许多是作者的学术成果总结。本书涉及的内容较新，范围较广，可作为天然有机化学、食品功能化学、中草药化学、医药学、生物工程及植物学等有关专业研究生、教师和科研人员参阅。