食品质量管理

本书从我国食品质量的实际出发，阐述了食品质量管理的基本概念，理论和方法，介绍了食品质量的控制改进以及对确保食品质量比不可少的法规、标准、组织、管理体系规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的食品良好操作规范等。