新编现代酒店餐饮人员培训与星级服务标准

本书对餐饮人员应该了解和掌握的知识进行了全面详细的介绍，包括服务意识培训、仪容仪表培训、基本礼仪培训、服务技能培训、餐台设计培训、餐具上具及撤换培训、酒水饮料服务技能培训、宴会服务技能培训、服务中应注意的问题及疑难问题处理、菜单、菜品烹饪与营养知识培训、食品卫生及安全知识培训、卫生清洁及餐具、电气的保养培训、部分省市、自治区和民族饮食特点与习惯、部分国家风俗习惯与禁忌等内容。本书不仅适用于各类饭店的入职培训，也可作为各大专院校进行职业教育培训读本，还可作为各级旅游学校的基础教材。