书籍 肉制品加工技术的封面

肉制品加工技术

浮吟梅 吴晓彤主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

9787122025685

标注页数

242 页

PDF页数

256 页

书籍介绍
本书系统介绍了肉制品加工的原辅料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保鲜保藏技术及各类中西式肉制品加工技术和质量控制等内容。
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