书籍 中式烹饪师的封面

中式烹饪师

河南省劳动和社会保障厅编

出版社

郑州:河南科学技术出版社

出版时间

2008

ISBN

7534938465

标注页数

136 页

PDF页数

146 页

书籍介绍
本书共七个模块,分别介绍了职业道德基本知识、餐饮食品卫生知识、成本核算、原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作。
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