书籍 食品感官评价的封面

食品感官评价

祝美云主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

9787122012159

标注页数

194 页

PDF页数

207 页

书籍介绍
本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品识别的技巧,并运用大量的实例全面介绍了各种食品感官评价方法。
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