书籍 厨政管理基础的封面

厨政管理基础

袁新宇编著

出版社

成都:四川大学出版社

出版时间

2003

ISBN

7561427042

标注页数

323 页

PDF页数

339 页

书籍介绍
本书全面、系统地介绍了中餐厨政管理的现状、发展趋势、基本职能和运作基本要素等,在厨政管理工作的现实基础上,作者使之成为规范化、理论化的课本,是一本较好的教科书。
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