书籍 面点技术 第2版的封面

面点技术 第2版

孙长杰主编

出版社

北京：中国劳动社会保障出版社

出版时间

2007

ISBN

9787504561008

标注页数

129 页

PDF页数

136 页

书籍介绍
本书内容包括：面点制作基础知识，面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技术，面点的组合运用。

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