饭店督导管理

本书是普通高等教育“十一五”国家级教材，同时也是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果。督导管理即基层管理，管理的对象是一线员工。在饭店业，督导是一个关键环节，对饭店业的成功至关重要。本书除可作为高等学校旅游管理专业的教材外，亦可供饭店业、餐饮业以及相关行业管理人员学习和参考。