饭店质量控制与管理

本书既强调质量管理学科的理论性和科学性，注重饭店质量控制过程的独特性和功能性；也重视质量控制与管理的理论与方法，强调饭店质量管理实践运作中的实用性和可操作性。全书共分九章，内容包括：饭店质量控制与管理概述、饭店质量控制与管理的基础理论与方法、全面质量管理、饭店质量评价体系、饭店质量保证体系、饭店产品质量控制与管理、饭店服务过程质量控制与管理、顾客关系管理、饭店质量经济性分析。