食品质量管理

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本教材内容均为我国近年来国家强调的、食品加工企业所采用的管理体系，实用广，针对性强。除重点介绍HACCP、GMP、ISO质量管理体系外，还介绍了SSOP、OHS14000、18000等环境管理体系，同时附有最新的相关食品法规。符合国家有关部门颁发的技术质量标准。体现职业教育的性质、任务和培养目标，符合职业教育的课程教学基本要求和食品企业岗位资格和要求。本书可作为应用性、技能型人才培养食品类专业教学用书，也可供相关行业生产和管理人员参考。