食品安全与质量控制

本书内容分为绪论，动植物中的天然有毒物质，生物因素对食品安全性的影响，化学和物理因素对食品安全性的影响，环境污染对食品安全性的影响，转基因技术对食品安全性的影响，食品加工过程对食品安全性的影响，食品安全检测技术，食品安全性评价，良好生产规范和卫生标准操作程序，危害分析与关键控制点，食品安全相关法规等。