书籍 食品物性学的封面

食品物性学

李里特编著

出版社

北京:中国农业出版社

出版时间

2010

ISBN

9787109145641

标注页数

307 页

PDF页数

318 页

书籍介绍
本教材对食品特性学的基础理论、研究现状和应用方法做了系统论述。将食品的力学性质作为重点,在食品热学性质、电学性质和色光性质等方面也编写了丰富的基础理论和最新研究成果。
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