食品添加剂应用技术

本书包括第一章：绪论，§1食品添加剂的概念和作用；§2食品添加剂的一般要求；§3食品添加剂的卫生管理；§4食品添加剂的发展展望；第二章：防腐剂，§1防腐剂的作用、使用范围与影响防腐效果的因素，§2几种常用的防腐剂，§3天然食品防腐剂，§4禁用的防腐剂；第三章：抗氧化剂，§1抗氧化剂的作用、分类与使用范围，§2油溶性抗氧化剂，§3水溶性抗氧化剂，§4天然抗氧化剂。