食品营养与安全技能实训教程

本教材根据教育部职业教育和应用型人才教学要求以及专业指导委员会对食品类相关专业的课程标准的解读而编写，全书共分三部分：第一部分食品中营养素的测定，包括了七大类营养素的测定分析等实训项目；第二部分公共营养，主要包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等训练项目；第三部分食品安全与卫生检验主要包括了食品的细菌学检验、生产环境及食品的卫生学检验、食品添加剂及食品中有毒有害物质的检测等训练项目。