书籍 新版乳制品配方的封面

新版乳制品配方

张列兵 吕加平主编

出版社

北京：中国轻工业出版社

出版时间

2003

ISBN

7501937052

标注页数

342 页

PDF页数

355 页

书籍介绍
本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。

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