现代食品质量安全与管理体系的构建

本书的主要内容包括从我国食品质量管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，详细讨论了对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范，并对食品安全追溯系统、检测技术及预警技术和质量的管理作了介绍。在阐明理论的同时还列举范例便于读者实际应用。本书论述严谨，条理清晰，内容丰富，是一本值得学习研究的著作。