书籍新版蛋糕配方的封面

新版蛋糕配方

薛文通主编

出版社

北京：中国轻工业出版社

出版时间

2002

ISBN

7501933928

标注页数

349 页

PDF页数

367 页

书籍介绍

本书共分六章，内容包括：概述，蛋糕加工原辅材料，蛋糕加工技术，蛋糕装饰艺术，蛋糕生产评定方法，蛋糕加工配方。

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