食品香精香料及加香技术

食品香精的开发和研制及食品相对应的加香技术，是一门跨学科的技术理论。它涉及到分析化学，有机化学，食品加工及乳制品有关的科学。同时它也是一门经验科学，对各种香料的了解；对各种香气的评定；对各种香精适用性的辨别；香精香料在加香产品中的应用，都是现代食品工程师应该掌握的不可或缺的知识。本书作为内部教材已在天津商业大学讲解多年，经过实践，在以往的从事食品相关行业和香精行业的技术人员中得到很好的反馈。