书籍 功能性油脂的封面

功能性油脂

吴时敏主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2001

ISBN

750193049X

标注页数

493 页

PDF页数

510 页

书籍介绍
本书探讨了油脂功能的脂质分子基础,阐述了功能性脂肪酸、天然维生素E、磷脂、谷维素等的结构、性质、来源、生理功能及应用。
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