现代饭店管理 原理与实务

本书以旅游管理专业本科生为主要对象。为了帮助旅游管理专业学生及选修该课程的其他专业学生全面了解与掌握饭店管理的基本理论与方法，内容上涵盖了饭店餐饮、康乐、经营、战略等方面，并主要突出以下四个特点：其一，注重吸收先进理论与方法，注重总结与传播先进经验。尽量采用国际、国内最新研究成果作为理论依据，并通过典型案例的形式，帮助学生进一步理解掌握饭店管理的精髓。其二，注重内容的系统完整，注重理论联系实际。本书不仅有先进的管理理念和饭店管理的基本原理，而且有饭店管理的实务和方法；既注重西方先进的管理理论与经验的介绍，更注重中国饭店管理实际的研究。其三，注重教学规律，注重融会贯通。本书在版块设计上包括了学习目标、即问即答、思考总结、案例分析等，以便帮助学生复习掌握各章内容，并启发学生进一步思考和研究。