米粉条生产技术

内容提要 本书比较系统地介绍了传统榨米粉条、精制高档直条米粉、排米 粉、波纹方便米粉、切粉和方便沙河粉等产品的生产工艺流程、具体加 工方法、各道工序的工艺要求、各类设备的结构性能及操作方法。对米 粉条生产的理论基础作了初步探讨，对各种产品的质量标准和检验方 法作了详细说明，对各类米粉条的生产技术难点，提出了切实可行的解 决办法。本书具有较强的实用性，是各类大、中、小型米粉条生产厂家、 作坊以及米粉条机械生产厂家的生产技术实用书籍，也可作为有关院 校、科研单位和岗位培训的参考用书。