书籍 食品生物技术的封面

食品生物技术

袁仲主编

出版社

武汉:华中科技大学出版社

出版时间

2012

ISBN

9787560974071

标注页数

250 页

PDF页数

262 页

书籍介绍
本书主要介绍基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程及其在食品加工、食品检测中的应用,着重于食品加工各个环节中生物技术的引入,培养学生分析问题和解决问题的能力。
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