食品雕刻与盘饰制作

本书以理实一体化教学方法为主线，分别就食品雕刻制作原料知识、制作工具知识、雕刻作品的保管与使用知识、食品雕刻花卉、禽鸟类品种知识与训练实例、盘饰制作实例技艺等方面进行了系统的分类。通过由浅入深、由易到难的讲解，给学生系统地讲解了近20个品种的雕刻方法和盘饰制作方法，本书在理论知识讲解上具有针对性和实用性，体现了本书知识的科学性，技术的应用性、工艺的先进性等特点。