西餐教室 肉类篇

《西餐教室. 肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的调味料知识。专业性与权威性是此书不同于普通菜谱类书籍的特点，由于摘编入大量美国肉类出口协会提供的国际性食品研究成果，本书可以让读者以更高的视角来认识烹饪文化、理解烹饪科学。