现代营养与食品安全

本书是中国食品工业协会营养指导委员会为食品企业营养师编写的培训教材，这套完整、内容丰富的教材的出版将极大地促进我国营养师队伍的建设和培养。全书分为七个部分：营养与食品工业的发展，基础营养，食品加工工艺对营养成分的影响，营养强化食品法规、标准；强化食品和营养补充剂的技术，食品安全、食物中毒和预防，营养食品的质量保障。