书籍中餐烹调工艺学的封面

中餐烹调工艺学

段仕洪编著

出版社

沈阳：东北财经大学出版社

出版时间

2006

ISBN

781084802X

标注页数

207 页

PDF页数

214 页

书籍介绍

本书内容涵盖了绪论，中餐烹调的起源和发展、中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、盛装法等等。

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