酿酒制醋技术与实例

本书阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上，详细介绍了果品、蔬菜、观赏植物常见品种的酿酒制醋的原料、工艺流程、操作要求、质量标准。