书籍 烹饪原料加工工艺学的封面

烹饪原料加工工艺学

段仕洪著

出版社

沈阳:东北财经大学出版社

出版时间

2006

ISBN

7810848011

标注页数

148 页

PDF页数

156 页

书籍介绍
本书内容涵盖了对鲜活原料的初步加工,刀工技术,原料腌制,干货涨发,菜肴命名和配菜,中餐宴席知识、配宴席菜方法等,全书分章节表述并附有插图。
在线购买PDF电子书