大蒜食疗及综合应用

本书论述了大蒜的主要有效成分大蒜素的组成、营养和保健作用，探讨了大蒜素的提取、分离、精制和测定方法，对其系列产品的开发应用及大蒜素提取后废弃蒜渣的综合利用从立项、研究、鉴定到入厂投产均作了较为详尽的阐述。