食品机械与设备

本书内容系统全面，取材广泛，覆盖面广，通用性强，对食品加工类各专业均有广泛适应性。书中详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算，选型使用等，编入了近年来的新成果。全书共十一章，分为物料输送机械与设备，清洗、分选机械与设备，切割破碎机械，分离机械与设备，混合机械与设备，预煮杀菌机械设备，油炸焙烤设备，浓缩设备，食品干燥设备，食品包装机械，冷冻机械。