中国兔肉菜谱

兔肉是联合国粮农组织评价很高的绿色保健食品，是发展中国家战胜营养不良的重要食物。我国的烹兔工艺源远流长，技艺精湛。本书详尽地解答了一系列烹兔技术难题，充分体现了“古为今用”、“中西合璧”的编写风格；重点介绍了食兔宜忌，兔的初步加工，地方与民族风味兔菜谱，民间及市肆特色兔菜谱，药膳，西式风味兔菜谱。款款美味兔肴菜谱，是学习与提高烹兔技艺不可多得的参考资料。