书籍 焙烤食品工艺学的封面

焙烤食品工艺学

沈建福主编

出版社

杭州:浙江大学出版社

出版时间

2001

ISBN

7308029093

标注页数

162 页

PDF页数

170 页

书籍介绍
本书共分十章,包括:概述、面包生产原辅料、有关烘焙的基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、蛋糕生产、面点制作、中式糕点生产、饼干生产、休闲食品生产。
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